مقادير مادلين بحبيبات الشكلاط : 120 غرام زبدة البندقء ـــــــ 145 غرام سكرــــــ 75 غرام اللوزـــــــــ115 غرام بياض البيض ـــــــ 58 غرام دقيق ـــــ 45 غرام شكلاط حبيبات ــــــ مقادير كلاصاج الشكلاط للتزين : 85 غرام كريمة ..70 غرام شكلاط اسود .. 10 غرام زبدة طريقة اعداد مادلين بحبيبات الشكلاط : نضع الزبدة فى اناء على النار متوسطة حتى تذوب وتتشكل فيها فقاعات ..نزيلها من فوق النار ونضعها فى اناء بارد مباشرة ...ناخذ اناء اخر نضع فيه السكر واللوز مطحون ...نخلط المكونات ونضيف لهم بياض البيض عند مزج المكونات بشكل جيد نضيف له الدقيق ويحرك حتى يصبح خليط متجانس ثم نصب عليه الزبدة وهي باردة بلطف مع التحريك واخيرا نضيف الشكلاط حبيبات بعدها يصب الخليط فى قوالب المادلين ندخلها للفرن لمدة 10 الى 15 دقيقة حتى تتحمر بعدها نتركها على الرف تبرد نمر فى هذه الاثناء لتحضير كلاصاج الشكلاط نضع الكريمة في اناء على نار متوسطة حت تغلي ثم تصب في اناء اخر فيه قطع الشكلاط ثم نتركه لمدة دقيقة بعدها يحرك بلطف حتى يذوب الشكلاط بشكل كلي ثم نضيف له قطع الزبدة ويمزج الكل حتى نحصل على خليط براق وناعم عندما تبرد مادلين نقوم بازالتها من القوالب ونضع فى وسطها كلاصاج الشكلاط نضعها داخل الثلاجة لمدة ساعة حتى يتصلب الشكلاط ثم تقدم بالصحة والعافية
