شهيوات رمضان 2016 رغايف الدجاج بنكهة البسطيلةالمقاديرالحشوةكيلوغرام من لحم الدجاجغرام 200 من الزيتون الابيضبصلة مفرومة6 بيضات3 فصوص من الثوم المفرومملعقة صغيرة من الزنجبيلملعقة صغيرة من الكركمنصف ملعقة صغيرة الفلفل الاسودقليل من الملحأربع ملاعق من البقدونسمقادير الرغايف
غرام 500 من الدقيققليل من الملحماء لجمع العجينمقادير التزين
كأس من العسلغرام 125من رقائق اللوز المحمرة في الفرنالطريقة
الحشوةفي طنجرة على النار نضع قليل من زيت الزيتون نضيف البصل والثوم والبقدونس ثم الثوابل والملحنضيف قطع الدجاج نترك الكل على النار مدة 10 دقائق مع التقليبنضيف كأس ونصف تقريبا من الماء نغلق طنجرة الضغط نتركها على النار مدة 15 دقيقةبعد ذالك نزيل قطع الدجاج ونترك المرق على النار حتى يثختر ويتقلص حجمه ثم نضيف البيض الواحدة تلوى الواحدة مع التقليب المتواصل نتركه على النار حتى يجف المرقادا تبقى لدينا مع الخليط زائد من المرق نصفيه في مصفاةنضيف الزيتون المقطع ناخد قطع الدجاج نفصل اللحم عن العظمنفتت لحم الدجاج ونخلط الكلالعجين
لتحضير عجين الرغايف نضع الدقيق في اناء العجن نضيف الملح ثم نجمع العجين بالماءحتى نحصل على عجين لينندهن يدينا والعجين بقليل من الزيت ثم نقسم العجين الى كويرات صغيرةنغطيها بكيس بلاستيكي نتركها ترتاح على الاقل نصف ساعةندهن سطح العمل بواسطة زبدة دائبة ونبسط العجين حتى تصبح رقيقة ومراحل تشكيل رغايف المحشوة مبينة في الفيديو في الاسفل نشكل الرغايف بطريقة المسمنندهن صينية الفرن بالزبدة الدائبة نضع الرغايف ونبسطها قليلا ثم ندخلهم الفرن على 200 درجة نتركهم حتى يتحمروا جيدا ثم نخرجهمنضع العسل في اناء على النار نتركه يغلي مدة 5 دقائق ندهن بواسطة الفرشات ندهن وجه الرغائف بالعسل ونمررها في رقائق اللوز المحمرة
شهيوات رمضان 2016 رغايف الدجاج بنكهة البسطيلة
