المقادير
- 8 حبات باذنجان صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- زيت للقلي
- للحشوة :
- 360 غ لحم مفروم
- 2 قبصات زعيترة
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر مفرومين
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
- ملح
- للطماطم :
- 2 حبات طماطم مقطعة دوائر
- 1 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس وقزبر
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حلو
- ملح
- 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون
الطريقة
- يقشر ساق الباذنجان، ويزال له شريطين من القشرة في اتجاه الطول.
- يفتح الباذنجان لتكوين أربع قطع متماسكة من جهة الساق.
- يملح لب الباذنجان ويترك يفرز ماءه الطبيعي لمدة 20 دقيقة.
- يشطف الباذنجان وينشف.
- يقلى الباذنجان في حمام زيت ساخن ثم يصفى.
- يمزج اللحم المفروم مع الأعشاب، التوابل، الملح وتشكل به أصابع صغيرة.
- يحشى الباذنجان بأصابع اللحم المفروم.
- تنسم دوائر الطماطم بالثوم، الأعشاب المنسمة، التوابل، الملح وزيت الزيتون ثم تصفف في طبق الفرن.
- توضع حبات الباذنجان المحشوة فوق دوائر الطماطم وتطهى في الفرن المسخن على درجة الحرارة 180 لمدة 35 إلى 40 دقيقة تقريبا.
- يقدم الطبق ساخنا.
عن موقع شميشة.ما
