المقادير
كيلو سردين
بصلة مشلظة
قزبرو معدنوس مقطعين
2 فصوص ثوم مدقوقين
شوية زيت الزيتون
شوية خل
عصير نصف حامضة
شوية من الإبزار و الملح
كامون وتحميرة
شوية الملون
شوية فلفل حار مطحون
طريقة التحضير
نخلطو جميع مقادير الشرمولة ونعمرو بيها السردين
و نخليو منها شوية نعملو بيه الصلصة
وندوزو في الدقيق ونقليه ويمكن ليكم تدوزوه في الدقيق والبيض والشابلور .
بالنسبة للصوص : ناخدو بقية الشرمولة
ونزدو عليها 2 سردينات مقطعين والزيتون مقطع ونشحروهم
ومن بعد نزدو عليه صلصة مطيشة وشوية فلفل جاف وحار ومدقوق وشوية عصيرالحامض ونقاد الدوق بالابزار والملح ونخليه يطيب بالمهل .
ممكن نزيدو شوية مركز الطماطم
ثم نقدمو سردين بالشرمولة
مقادير سلطة الأرز
250 غ رز مسلوق
فلفلة حمراء و خضراء و صفراء
طريقة التحضير
1 نقطع الفلفل إلى نصفين و نزيل النواة ( الزريعة ) و نقطعها قطع صغيرة و رقيقة
2 نضعها في طنجرة و نضيف زيت المائدة حوالي 3 ملاعق كبيرة
ثم نضيف الملح و حبة من ضامة البنة
نضعها فوق النار لتتقى قليلا مع التحريك ثم ننقص من النار ونغطي الطنجرة
ونترك الفلفل ينضج لمدة 5 دقائق
3 بعد دلك نضيف الرز ، كما قلنا مسلوق في الماء مع القليل من الزيت و الملح
و نحرك ليندمج الرز مع الفلفل لبضع ثواني و نطفئ النار و نستمر في
التحريك لمدة قليلة
ملاحظة : ممكن أن نشوي الفلفل ثم نقليها قليلا
4 نصب السلطة في طبق التقديم و نزينها حسب الرغبة و نقدمها
مقادير زعلوك بالكرعة
مطيشة + تومة محكوكة + الملح + ابزار +طحميرة +كامون +زيت العود +الربيع+القرعة
طريقة التحضير
نشحرو مطيشة + تومة محكوكة + الملح + ابزار +طحميرة +كامون +زيت العود +الربيع
نخليوها طيب على عافية متوسطة
نحكو الكرعة فالحكاكة الغليضة ونزيدو عليها الملح والزيت العود وتشحر راه دغيا كطيب
من بعد نخلطو كلشي فالمقلاة ونخليوها تشحر مزيان
ونقدموه بالصحة والراحة
وأخيرا نزينو المائدة كيف مابغينا
